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黒米の特徴

黒米とは玄米の種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアニン）を含んだ米のことです。
紫黒米、紫米とも呼ばれています。
歴代の中国の皇帝に不老不死の米として献上されたことから貢珍米と呼ばれています。
香りがよいので南京香稲、米の色から紅血もちとも呼ばれ、特に妊産婦には「月米」として愛用されました。

標準的な炊飯法

お米5合に大さじ1杯分ほどの黒米を加えて炊飯します。